RECETTE : Soupe de patates douces rôtie, chou-fleur et ail

La fourniture d'aliments nutritifs aux personnes vulnérables et nécessiteuses est au cœur de Second Harvest. La recette de ce mois-ci provient de Sistering, une incroyable agence multiservices qui soutient les femmes de Toronto à risque, isolées socialement, sans abri ou en situation précaire. Nous espérons que vous apprécierez ce repas nutritif qui sert six personnes ; c'est une recette simple qui nourrira les corps et

des cœurs chaleureux.

INGRÉDIENTS

Mélange d'assaisonnements :
1 c. à thé de thym moulu, 1 c. à thé de sel, 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de poudre de chili

Soupe :
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
1/2 tête de chou-fleur, séparée en fleurons
12 gousses d'ail, taillées en deux sur la longueur
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, gros dés
1 grosse carotte, gros dés
2 branches de céleri, gros dés
1/2 c. à thé de poivre noir, moulu
2 L de stock de légumes
Sel et poivre au goût
1 boulot de ciboulette, hachée

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un petit bol, préparer le mélange d'assaisonnements en mélangeant le thym, le sel, le paprika, la poudre d'ail et la poudre de chili.
3. Dans un grand bol, mélanger la patate douce, le chou-fleur et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié du mélange d'assaisonnement.
4. Étaler sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement caramélisés, environ 25 minutes.
5. Dans une casserole moyenne, faire sauter les oignons, les carottes et le céleri avec le reste de l'huile à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
6. Incorporer le reste du mélange d'assaisonnement et le poivre noir. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 1 minute.
7. Ajouter les légumes rôtis dans la casserole. Faire mijoter et cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.
8. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur.
9. Faire mijoter à nouveau la soupe à feu moyen et saler et poivrer au goût. Ajouter la ciboulette et servir chaud.

« La nourriture façonne la culture de Sistering parce qu'elle nous donne l'occasion de partager un repas en commun dans un environnement sécuritaire, chaleureux et accueillant. »

‍

À PROPOS DE LA SOEUR

Sistering fournit un service indispensable aux femmes de Toronto depuis plus de 35 ans, validant les expériences vécues par les femmes, quels que soient les résultats. Passez les portes d'accueil 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 de Sistering, c'est entrer dans un espace sécuritaire et accueillant et recevoir un repas chaud après une longue nuit dans la rue ou dans un refuge. L'agence sert plus de 155 000 repas par année à

environ 2 365 femmes.