Tout ce que vous pouvez faire avec des pêches : des idées simples pour savourer le fruit le plus sucré de l'été

C'est la saison des pêches ! Partout au Canada, les pêches locales font leur apparition sur les marchés et dans les cuisines. Ces petits rayons de soleil sont délicieux tels quels, mais il existe de nombreuses façons d'en tirer le meilleur parti.

Commençons par le commencement : dégustez une pêche

Commençons par l'option la plus simple : pas besoin de recette. Une pêche mûre est difficile à surpasser.

Coupez-le en tranches et ajoutez-le à :

• Yaourt et granola
• Flocons d'avoine ou avoine trempée toute la nuit
• Salade de fruits
• Pain croustillant grillé avec de la ricotta, du fromage de chèvre, du fromage blanc ou du beurre de noix, le tout arrosé d'un filet de miel  
• Votre smoothie préféré

Quand le sucré rencontre le salé

Les pêches sont certes sucrées, mais elles ont aussi un côté salé. Associez-les à des fromages salés, des herbes fraîches, des vinaigrettes acidulées et une petite touche de piquant.

• Salade de pêches, tomates et basilic
  Mélangez des tranches de pêches et de tomates avec du basilic frais, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Ajoutez de la mozzarella ou de la feta si vous en avez.

• Salade de pêches et de feta
  Mélangez des tranches de pêches, du concombre, de la feta et des herbes fraîches avec une vinaigrette simple.

• Salsa aux pêches
  Mélangez des dés de pêches avec des tomates, de l'oignon rouge, de la coriandre, du jus de citron vert et du piment jalapeño. Servez avec des chips de tortilla ou versez cette salsa sur du poulet ou du poisson grillé.

• Pêches grillées
  Coupez les pêches en deux, badigeonnez-les légèrement d'huile et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et caramélisées. Servez-les accompagnées de légumes grillés ou d'une salade verte.

• Quand les pêches commencent à ramollir, faites preuve de créativité

Les pêches trop molles pour être dégustées telles quelles peuvent tout de même être délicieuses. Retirez les parties abîmées ou meurtries, puis utilisez le reste dans :

• Croustillant ou crumble aux pêches
• Muffins ou pains rapides
• Crêpes
• Smoothies
• Sauces et compotes
• Salsas Confitures ou conserves

Comment conserver les pêches

Si vos pêches sont encore fermes, laissez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’elles mûrissent. Choisissez celles qui dégagent un parfum sucré et qui cèdent légèrement sous une légère pression.  

Une fois mûres, conservez les pêches au réfrigérateur et essayez de les consommer dans les cinq jours environ.

Conserver l'été pour plus tard

Vous avez trouvé des pêches à un prix imbattable ou vous en avez tout simplement acheté plus que vous ne pouvez en manger ? Congelez-les. Lavez, dénoyautez et coupez en tranches les pêches mûres, puis disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et mettez-les au congélateur. Une fois congelées, transférez les tranches dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.

Les pêches congelées peuvent être utilisées plus tard dans des smoothies, des pâtisseries, du porridge, des sauces et des desserts, vous permettant ainsi de profiter d'un petit goût d'été bien après la fin de la saison des pêches.

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Vous voulez savoir quels sont les produits de saison près de chez vous? Pour avoir un aperçu plus complet des fruits et légumes cultivés au Canada, consultez ce guide des produits de saison du mois d'août.  

Pêches : Mangez-en une. Faites-en griller une. Faites-en cuire une au four. Congelez-en quelques-unes.

Et si l'un d'entre eux devient un peu trop mou, donne-lui une autre chance.