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Depuis le milieu des années 1980, Semaine de la réduction des déchets a été une initiative importante qui sensibilise le public au concept de réduction des déchets, y compris le gaspillage alimentaire, en tant qu'élément clé d'une économie circulaire.
Voici quelques conseils pour aider à réduire cinq des aliments les plus souvent gaspillés au Canada. Qu'il s'agisse de transformer des pommes de terre en croustilles, de conserver des bananes pour des smoothies ou d'utiliser des légumes-feuilles dans un pesto frais, il existe d'innombrables façons de tirez le meilleur parti de votre nourriture.
Prenons l'engagement de cette Semaine de la réduction des déchets et faisons notre part pour contribuer à un avenir plus durable !
Entreposage : Il est important de conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil pour les empêcher de germer. Évitez de les réfrigérer, car les températures froides convertissent la fécule de pomme de terre en sucre, ce qui affecte la saveur et la texture.
Si vos pommes de terre ont germées, ne les jetez pas ! Assurez-vous de pouvoir couper complètement les germes et utiliser le reste pour rôtir, écraser ou préparer des soupes. Vous pouvez également préparer des crêpes de pommes de terre ou des pommes de terre brunes avec tout excédent. Envisagez de congeler de la purée de pommes de terre pour prolonger leur durée de conservation.
Les pelures de pommes de terre sont remplies de nutriments et peuvent être utilisées pour préparer des collations croustillantes cuites au four. Les jeter dans l'huile d'olive, saupoudrer d'assaisonnement et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Entreposage : Pour ralentir le processus de maturation, entreposez les bananes loin des autres fruits ou dans un endroit frais. S'ils commencent à brunir, pelez-les et conservez-les dans un contenant hermétique pour les congeler pour les utiliser ultérieurement dans des smoothies ou des pâtisseries.
Les bananes congelées mélangées constituent une délicieuse crème glacée saine !
Entreposage : Conservez les pommes dans le bac à légumes du réfrigérateur pour les garder fraîches plus longtemps. Séparez-les des autres fruits, car les pommes peuvent produire de l'éthylène gazeux, ce qui permet aux autres de mûrir plus rapidement.
Les pommes meurtrissées ou légèrement molles n'ont pas besoin d'être gaspillées. Ils peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie ou ajoutés aux salades et smoothies. En fait, ils sont idéaux pour faire de la pote de pommes. Ajoutez de la cannelle et une touche de jus de citron pour rehausser la saveur.
Pour faire des croustilles de pommes : Émincez les pommes en tranches minces et faites-les cuire à basse température.
Pour faire du vinaigre : Les restes de pommes, tels que les noyaux et les pelures, peuvent être utilisés pour fabriquer du vinaigre de cidre de pomme fait maison.
Entreposage : Conservez les tomates à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres. Une fois coupés, ils doivent être réfrigérés, mais consommés rapidement. Les tomates peuvent également être congelées entières avec leur peau. Une fois décongelés, ils sont idéaux pour la cuisson dans des sauces ou des soupes.
Les tomates trop mûres peuvent toujours être utilisées dans les soupes, les ragoÛts ou comme base pour les sauces. Vous pouvez congeler la sauce en petites quantités pour une utilisation future.
Pour faire des tomates séchées au soleil, couper les tomates en tranches et les faire sécher au four ou dans un déshydrateur. Les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées dans les salades, les plats de pâtes ou comme garniture de pizza.
Entreposage : Gardez les légumes-feuilles frais en les enveloppant dans une serviette en papier humide et en les conservant dans un sac perforé au réfrigérateur. Cela aide à maintenir l'humidité sans causer de détrempage.
Si vos légumes sont sur le point de se détériorer, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute, laissez-les refroidir rapidement dans de l'eau glacée et congelez-les. Ils peuvent être ajoutés ultérieurement aux smoothies, aux soupes ou aux sautés. Les légumes verts flétris comme le choux frisé ou les épinards peuvent être mélangés au pesto avec de l'ail, de l'huile d'olive et des noix.
Déshydratation pour les croustilles : Le kale ou les épinards peuvent être déshydratés ou cuits au four pour faire des croustilles de légumes croquantes. Un peu d'huile d'olive et d'assaisonnement peuvent transformer ces légumes verts en une collation saine.
