Des produits sains et durables plus près de chez vous avec Haven Greens

‍

Juste en dehors de Toronto, un changement significatif s'opère dans le monde des légumes verts à feuilles. Haven Greens, une serre automatisée, repense notre façon de cultiver et de partager des produits frais.

« 97 % de la laitue que nous consommons au Canada provient de la côte ouest des États-Unis, ce qui signifie qu'elle a souvent passé des jours sur la route », explique Lindsay Bryson, directrice des opérations. « À son arrivée, elle n'est plus aussi fraîche qu'elle pourrait l'être, et une grande partie est gaspillée. »

Et ce gaspillage s'accumule.

« Dans la restauration et le commerce de détail, une partie des arrivages ne se conserve pas assez bien pour être utilisée », précise Lindsay.

À la maison, le problème est courant : des légumes verts achetés avec de bonnes intentions, mais qui se gâtent avant même d'être consommés. Haven Greens a été créée pour offrir une alternative plus fraîche et locale, qui se conserve plus longtemps et a meilleur goût. « Nous utilisons le modèle de serre automatisée car il nous permet de fournir un produit frais, savoureux et constant toute l'année », explique Lindsay. « Cultiver localement est non seulement avantageux pour nous, mais aussi un véritable atout. Nos légumes verts n'ont pas besoin de parcourir de longues distances ; ils restent donc plus frais, plus croquants et plus savoureux plus longtemps. Cette durée de conservation prolongée est un avantage considérable pour nous, nos clients et nos communautés. Nous réduisons également notre empreinte carbone et contribuons ainsi à un avenir plus durable pour la planète. »

Cette constance permet également de dégager des surplus de production.

« Avec l'abondance de laitues sortant de la serre en début de cycle, nous savions qu'il était hors de question de les gaspiller », confie Lindsay, pour qui Deuxième Récolte est une évidence. « Nous avons vraiment le sentiment que cela donne plus de sens à nos légumes verts. Cela nous permet de les mettre à la disposition des personnes qui méritent d'avoir accès à des aliments frais et sains. » Faire don d'un pourcentage de leur production n'est pas qu'une simple option : c'est une priorité pour Haven Greens, qui s'engage à fournir des légumes verts de qualité aux personnes qui en ont besoin. Depuis le début de ses activités en février, l'entreprise a déjà donné plus de 9 500 kg de laitue fraîche cultivée en Ontario à des organismes communautaires par l'intermédiaire de Deuxième Récolte.

Des aliments de qualité, cultivés localement et distribués avec soin : une idée simple, mais qui peut faire toute la différence.

‍