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Nutrition : un facteur sous-estimé de l'insécurité alimentaire
March 2, 2023
March 2, 2023
La nourriture est un carburant. Ce que nous mettons dans notre corps un impact direct sur notre santé physique et mentale et notre bien-être, notre système immunitaire, notre concentration mentale, notre cognition et notre capacité d'apprendre, les niveaux d'énergie, le bonheur et la capacité de gérer le stress. Une bonne alimentation alimente la santé du corps et de l'esprit.
Le Guide alimentaire canadien suggère que les Canadiens consomment une variété d'aliments sains chaque jour. Si nos assiettes étaient un diagramme circulaire, la moitié serait de légumes et de fruits, ¼ de protéines et ¼ de grains entiers, avec un verre d'eau pour boire.
Guide alimentaire canadien pour manger des aliments sains tous les jours
L’insécurité alimentaire est une préoccupation croissante au Canada, et il est indéniable que nous traversons une crise. Avec une inflation soutenue des produits alimentaires essentiels comme les fruits et légumes, les protéines et les produits laitiers, nous savons que ce problème va s’aggraver et que des millions de Canadiens auront du mal à se nourrir à l’avenir. L’accès à une alimentation saine devient de plus en plus difficile pour beaucoup.
Cette tendance inquiétante à l’insécurité alimentaire a également des conséquences dévastatrices sur le secteur caritatif de l’aide alimentaire et les organismes sans but lucratif qui fournissent de la nourriture aux personnes dans le besoin. Deuxième Récolte a mené un sondage auprès de plus de 1 300 de ces organismes – programmes alimentaires communautaires, banques alimentaires, programmes de repas, etc. – en décembre 2022. Les résultats montrent qu’en plus d’une augmentation spectaculaire de 134 % de la demande pour leurs services en 2022, ces organismes prévoient une hausse supplémentaire de 60 % pour 2023. Ils ont indiqué avoir besoin d’aide alimentaire et financière pour répondre à cette demande anticipée. Pour l’ensemble du secteur caritatif, cela représente un déficit budgétaire de plusieurs milliards de dollars.
Pour en savoir plus sur cette étude, consultez la tribune de Lori Nikkel, PDG de Deuxième Récolte, publiée dans le Toronto Star.
Deuxième Récolte met l'accent sur la récupération d'aliments périssables sains. En 2022, 86 % des aliments récupérés et redistribués étaient périssables et 64 % étaient considérés comme riches en nutriments.
Nous sommes bombardés de publicités pour des aliments hautement transformés contenant des niveaux excessifs de sodium, de sucre et de graisses saturées, et de viandes transformées. Bien qu'ils puissent sembler plus abordables que les autres produits frais, leur consommation devrait être limitée afin de maintenir une alimentation saine et équilibrée. Voici un aperçu plus approfondi de chacun d'eux.
Les aliments hautement transformés comprennent les boissons sucrées, les croustilles, les repas de restauration rapide, les produits de boulangerie, les sirops et les confitures, les glaces, les friandises, les bonbons, les viandes transformées et les dîners surgelés. Ils sont préparés avec un excès de sodium, de sucre et de graisses saturées.
Un excès de sodium (ou de sel ajouté) peut provoquer de l'hypertension artérielle, susceptible d'entraîner des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires cérébraux. La majeure partie du sodium que nous consommons provient d'aliments ultra-transformés, tels que les produits de boulangerie, les entrées et plats principaux, les charcuteries, les fromages, les soupes et les sauces ou condiments.
Le sucre se trouve naturellement dans les fruits, les légumes et les produits laitiers. Il s'agit de sucre ajouté dans des produits tels que les jus de fruits, les boissons sucrées, les produits de boulangerie, les friandises congelées, les bonbons, le chocolat, les sirops, les confitures et les condiments qui doivent être limités. Avoir trop de nourriture et de boisson avec sucres ajoutés a été associé à un risque accru d'obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiaques.
Certains aliments contiennent naturellement de bonnes graisses, comme les huiles d'olive, de canola ou de tournesol et l'avocat. Celles-ci peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, une consommation excessive de graisses saturées et de graisses trans n'est pas compatible avec une alimentation saine. Au milieu des années 1990, les taux de graisses trans dans l'alimentation canadienne figuraient parmi les plus élevés au monde. Les chercheurs ont consacré les décennies suivantes à réduire ces taux grâce à la réglementation gouvernementale et à la sensibilisation du public.
