.svg){kind=icon}
GASPILLAGE ALIMENTAIRE PENDANT LES FÊTES : 7 étapes simples pour le réduire
December 10, 2020
December 10, 2020
C’est la saison des bons repas… et du gaspillage alimentaire pendant les fêtes.
Malheureusement, le gaspillage alimentaire augmente de 25 % durant cette période. Des millions de kilos de plats traditionnels, comme la dinde, la sauce et la purée de pommes de terre, sont préparés mais restent non consommés et finissent par être jetés. « Lorsque nous jetons de la nourriture, nous gaspillons aussi les terres, l’eau et l’énergie nécessaires à sa production », a déclaré Pete Pearson, directeur du programme de lutte contre le gaspillage alimentaire au WWF.
Au-delà des excès alimentaires et du gaspillage alimentaire pendant les fêtes, qui constituent un problème environnemental, il s'agit également d'un problème social.
En mai 2020, en pleine pandémie, un foyer canadien sur sept était en situation d'insécurité alimentaire. En octobre 2020, le gouvernement canadien a doublé son soutien au Fonds d'urgence pour la sécurité alimentaire, y ajoutant 100 millions de dollars pour aider à nourrir les communautés. La banque alimentaire Daily Bread de Toronto a rapporté en septembre 2020 une augmentation d'environ 25 % des visites dans la ville depuis le début de la pandémie.
Les Fêtes peuvent être une période difficile pour beaucoup, sans compter le stress et les risques supplémentaires liés à la pandémie. Plutôt que de contribuer activement au gaspillage alimentaire cet hiver, privilégiez une approche plus responsable et moins gaspilleuse.
Nous avons récemment publié un article de blog sur 7 étapes simples pour des courses et une alimentation durables. Nous y présentions les trois conseils suivants, valables toute l'année, mais particulièrement importants pendant les fêtes.
L'un des meilleurs moyens de réduire le gaspillage alimentaire pendant les fêtes est de faire ses courses et de cuisiner en quantités adaptées. Cela commence par une bonne planification. Noter les repas pour lesquels vous faites vos courses et ce que vous souhaitez préparer. Penser à prévoir de la place pour les restes.
Établisser ensuite votre liste de courses.
Ensuite, faites l'inventaire de votre cuisine. Vérifier vos placards, votre réfrigérateur, votre congélateur et vos armoires pour voir ce que vous avez déjà. Si un aliment doit être consommé rapidement, ajoutez-le à votre menu. Les produits surgelés ne se conservent pas indéfiniment et peuvent être un atout précieux pour votre repas de fête.
Lors de cet inventaire, vous constaterez peut-être que vous possédez déjà la plupart des ingrédients nécessaires à vos préparations pâtissières ou que vous avez déjà de délicieux accompagnements et condiments pour les fêtes, comme des canneberges en conserve, des haricots secs ou des petits pois surgelés.
Rayer ces ingrédients de votre liste de courses.
Faites preuve de créativité pour utiliser les ingrédients que vous avez déjà. Si vous préparez une farce, pourquoi ne pas utiliser du pain rassis ou congelé, ou le transformer en chapelure à parsemer sur le dessus? Si vous trouvez des petits pois surgelés, pourquoi ne pas préparer une purée de petits pois à la menthe? Server les haricots secs avec votre jambon.
Considérer cela comme un projet gratifiant pour réduire le gaspillage alimentaire pendant les fêtes (et profitez-en plus tard avec de délicieux repas).
Cette année est idéale pour se sevrer de la mauvaise habitude de préparer trop de nourriture et d'organiser des repas dignes de rois et de reines. Après tout, votre liste d'invités se limitera probablement à vous et à votre famille proche. Réfléchissez au nombre de personnes pour lesquelles vous faites vos courses et cuisinez, et préparez juste ce qu'il faut pour chacun.
L'un des meilleurs moyens de réduire le gaspillage alimentaire pendant les fêtes est de préparer la juste quantité de nourriture.
Dans le secteur de la restauration, le gaspillage alimentaire est l'une des principales causes de gaspillage hors domicile. Plus de 7 milliards de dollars de nourriture sont gaspillés chaque année – soit environ 13 % de toutes les pertes et gaspillages alimentaires au Canada – dans les hôtels, les restaurants et les institutions comme les cafétérias scolaires.
Cela se produit lorsque l'on prépare trop de nourriture, que l'on la met dans nos assiettes et que l'on ne l'emporte pas à la maison.
Lors de la préparation de vos repas, utiliser toujours les aliments en entier. La technique de la cuisson « du museau à la queue » et « de la racine à la tige » consiste précisément à cela. Si vous avez acheté une dinde ou un poulet, par exemple, utiliser les os pour faire un bouillon ou une soupe. Même les pelures d'oignon peuvent être ajoutées aux bouillons.
Utiliser également toutes les parties de vos légumes. Les courges, par exemple, ont de délicieuses graines riches en matières grasses, en fibres et en protéines qui peuvent être grillées et ajoutées aux salades.
Une fois vos ingrédients utilisés, compostez-les.
Si vous savez qu'il vous restera des restes, intégrez-les à vos repas pour le reste de la semaine. Prévoyer des sandwichs à la dinde un jour et de la soupe le lendemain. Congeler les restes que vous ne consommerer pas immédiatement et dégustez-les plus tard. Vous serez peut-être content(e) d'avoir congelé votre soupe de dinde maison lors d'une froide journée de janvier, par exemple.
Ceci nous amène à notre dernier point. Comme nous l'avons dit, le gaspillage alimentaire est un problème environnemental. Mais c'est aussi un problème social, car il contribue à l'augmentation de la faim partout dans le monde.
Trouver une banque alimentaire locale pour donner vos surplus alimentaires encore consommables. Donner de votre temps pour lutter contre la faim dans votre communauté. Faites un don pour soutenir les organisations qui s'attaquent quotidiennement à ce problème, quelle que soit la saison.
