Cette recette vibrante de Shakshuka, offerte par Sobeys et Eden Food for Change, met en valeur le pouvoir du sauvetage alimentaire et de la collaboration communautaire.
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignon jaune haché
1 poivron rouge, épergé, égrassé et en dés
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de cumin moulu
Pincée de poivre de Cayenne, facultatif
Une conserve de 28 oz de tomates concassées
2 c. à soupe de pâte de harissa
1 tasse d'épinards frais, hachés
6 gros œufs
1/3 tasse de fromage feta émietté
1/4 tasse de feuilles de persil frais
1 avocat, tranché
Verts tendres, pour la garnison, facultatif
Directions
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle en fonte en acier inoxydable ou émaillé à capot de 12 po. Ajouter l'oignon, le poivron rouge, le sel et le poivre noir et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne. Remuer et laisser cuire environ 30 secondes, puis ajouter les tomates et la pâte de harissa. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Utilisez le dos d'une cuillère pour faire 6 puits dans la sauce. Fissure dans les œufs. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, de 5 à 8 minutes. Le moment dépendra de la façon dont vous aimez le niveau d'écoulement de vos jaunes d'œufs.
- Saupoudrer de feta, de persil, d'avocat et de verdure, le cas échéant. Servir avec du pain grillé à éponger.
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