La Community Share Food Bank fournit des aliments frais et non périssables à plus de 150 familles par semaine dans le quartier de Don Mills à North York, en Ontario. Cet organisme bénévole travaille en collaboration avec les membres de la communauté, les églises et les organismes de services locaux. Ce mois-ci, nous vous proposons cette recette de curry de chou frisé et de patates douces, économique et facile à préparer.
INGRÉDIENTS
- 1 cuillère à soupe et demie d'huile végétale
- 1 grosse échalote, hachée
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
- 2 cuillères à soupe d'ail, haché
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés moyens
- 1 tasse de pois chiches en conserve
- 2 boîtes (400 ml) de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (facultatif)
- 1 cuillère à café et demie de curcuma moulu
- Sel, au goût
- 2 tasses de chou frisé, haché
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'échalote, le gingembre, l'ail et le poivron rouge dans l'huile. Laissez cuire environ 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez.
- Ajoutez les patates douces et les pois chiches et laissez cuire 2 minutes.
- Incorporez le lait de coco, le sirop d'érable (facultatif) et le curcuma en fouettant. Salez. Portez à frémissement à feu moyen et laissez mijoter 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Une fois les patates douces tendres, ajoutez le chou kale. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Conseil : Server sur du riz brun. Ajouter des quartiers de citron ou de lime et parsemer de coriandre fraîche.
« Notre objectif est de donner accès à une alimentation saine pour le bien-être de nos participants. »
- Community Share Food Bank.
Cette recette a été fournie par CSFB pour le livre de recettes Deuxième Récolte 2018.
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