RECETTE : Soupe froide de betteraves de Covenant House Toronto

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE (pour 4 à 6 personnes)

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 oignons, coupés en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 kg de betteraves, pelées et coupées en dés
• 2 litres d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de sucre blanc
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 420 ml de compote de pommes non sucrée
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons, le céleri et les betteraves dans l'huile à feu doux. Couvrez d'eau et ajoutez le jus de citron.
2. Porter à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 45 minutes.
3. Retirer du feu et laissez tiédir. Mixez la soupe par petites quantités au blender.
4. Remetter la soupe mixée dans la casserole et portez à frémissement à feu moyen. Assaisonnez avec le vinaigre, le sucre, le gingembre, la compote de pommes, le sel et le poivre.
5. Retirer du feu et laissez refroidir à température ambiante. Réservez au frais toute une nuit et servez froid.

Conseil : Garnisser ce plat de yaourt grec ou de crème fraîche et de ciboulette hachée.

L'alimentation est l'un des outils les plus efficaces dont nous disposons pour instaurer la confiance à Covenant House Toronto. Les jeunes sans-abri ont souvent été maltraités et rejetés par ceux-là mêmes qui étaient censés les aimer et les protéger. Ces jeunes se méfient énormément des adultes et la première étape que nous entreprenons pour établir une relation de confiance avec eux est de les nourrir.

Covenant House Toronto