Lorsque vous gaspillez de la nourriture, vous gaspillez aussi de l'eau

L'une des journées les plus importantes du calendrier des Nations Unies, la Journée mondiale de l'alimentation, a lieu chaque année le 16 octobre. C'est l'occasion de sensibiliser le public à l'insécurité alimentaire dans le monde et de promouvoir des actions communes pour relever ce défi.

Cette année, la Journée mondiale de l'alimentation met l'accent sur l'importance de l'eau, une ressource précieuse essentielle à notre bien-être, à nos besoins agricoles et industriels, ainsi qu'à la santé de notre planète.

L'eau est la base de la vie et de la nourriture

Bien que la surface de la Terre soit recouverte d'eau à environ 71 %, seulement 2,5 % est de l'eau douce utilisable pour boire, cultiver des aliments et fabriquer des biens. Malheureusement, cette ressource diminue en raison de facteurs tels que l'urbanisation, la surpopulation et la pollution.

Chaque année, 72 % de l'eau douce disponible est utilisée pour l'agriculture, et ce pourcentage devrait augmenter de 35 % d'ici 2050. Parallèlement, 2,4 milliards de personnes vivent dans des pays confrontés à une pénurie d'eau.

Une personne consomme en moyenne 5 000 litres d'eau douce par jour, mais seule une petite partie provient de l'alimentation et des boissons. Le reste est indirect : il s'agit de l'eau nécessaire à la production de tout ce qui nous entoure.

Près de 60 % des aliments produits pour les Canadiens sont gaspillés chaque année, ainsi que l'eau douce nécessaire à leur production.

Gaspiller de la nourriture, c'est gaspiller non seulement l'eau et les ressources utilisées pour la produire, mais aussi pour le stockage, le transport et la fabrication de son emballage. Au-delà du niveau des ménages, les pertes et le gaspillage alimentaires (PGA) se produisent à tous les stades de la chaîne d'approvisionnement. En effet, près de 60 % des aliments produits pour les Canadiens sont gaspillés chaque année, tout comme l'eau douce nécessaire à ce processus.

On estime que le gaspillage d'eau de surface et d'eau souterraine chaque année à cause des PGA représente plus de trois fois le débit annuel moyen du Nil.

La quantité exacte varie selon l'empreinte hydrique de chaque aliment. Par exemple, 113 grammes de tomates non consommées gaspillent 23 litres d'eau, tandis qu'une portion équivalente de bœuf en consomme 1 748 litres.

Réduire de moitié les pertes et gaspillages alimentaires mondiaux pourrait diminuer l'empreinte hydrique de la production alimentaire mondiale de 12 à 13 %. Deuxième Récolte a publié de nombreuses stratégies pour réduire ces pertes et gaspillages à l'échelle nationale, ainsi que des recommandations destinées conjointement à l'industrie agroalimentaire, aux gouvernements et aux collectivités.