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L'excédent est un montant qui est supérieur à ce qui est nécessaire. C'est un excédent de l'offre sur la demande. La nourriture excédentaire est donc, selon cette définition, la quantité de nourriture que nous cultivons ou fabrique qui dépasse la demande. C'est une abondance de nourriture. Dans un monde parfait, nous ferions juste assez de nourriture pour nourrir tout le monde. Tout aliment supplémentaire imprévu serait consommé. Mais dans Au Canada, seulement 4 % des aliments comestibles excédentaires sont sauvés avant d'être gaspillé et redistribué pour nourrir les millions de Canadiens qui n'ont pas accès à suffisamment de nourriture pour une alimentation saine et équilibrée.
Aujourd'hui, vous apprendrez :
Les excédents alimentaires ne se ressemblent pas tous. Certains aliments excédentaires ne sont ni comestibles ni évitables. Par exemple, les excédents alimentaires inévitables comprennent des choses comme les sous-produits animaux, comme les os, les coquilles ou les enveloppes, et le gaspillage alimentaire prévu ou prévu qui se produit souvent parce que nous ne mangeons pas toutes les parties de certains aliments. Si vous faites du stock et jetez les légumes cuits, c'est un excédent prévu.
Les pertes et gaspillements alimentaires évitables sont excédentaires comestible nourriture cela aurait pu être mangé, mais pour diverses raisons, il a été gaspillé. Il s'agit d'aliments comestibles excédentaires qui sont toujours bons, sains et nourrissants à manger. Il peut s'agir d'aliments invendus comme des produits non récoltés, d'articles ayant dépassé leur date de péremption ou de la nourriture laissée pour être détériorée.
Vous avez peut-être déjà remarqué que nous parlons de perte et de gaspillage de nourriture. C'est parce qu'il y a une différence, même s'ils sont souvent regroupés comme de simples déchets alimentaires. La perte de nourriture se produit pendant la production, après la récolte, la transformation et la fabrication. Une partie de cette situation est inévitable, comme nous l'avons mentionné précédemment, mais une partie est évitable.
Voici quelques exemples de perte évitable d'aliments comestibles excédentaires lorsqu'une trop grande quantité de lait est produite et qu'il n'y a pas de marché ou de demande pour ce produit et qu'il tombe donc dans les égouts après la production. Ou si les commandes sont annulées après que les agriculteurs aient déjà planté et cultivé les cultures — et qu'ils ne trouvent pas d'acheteur de dernière minute pour cela — cette nourriture est perdue à la ferme. Si un fabricant fabrique trop d'un produit et dépasse la quantité qu'il a contractée avec les distributeurs, cet aliment représente maintenant une perte d'aliments comestibles excédentaires. Il en va de même pour les pénuries de main-d'œuvre imprévues qui font que les produits se détériorent avant qu'ils ne puissent être récoltés ou transformés.
Les distributeurs, les détaillants comme les épiciers, les hôtels, les restaurants, les institutions et les consommateurs (c.-à-d. les maisons) progressent rapidement tout au long de la chaîne alimentaire. Aliments déchets se produit ici.
Par exemple, le gaspillage alimentaire est un excellent pain ou des pâtisseries d'un jour qui ne se vendent pas et ne sont pas gaspillés. Les fruits imparfaits et imparfaits, les légumes verts flétris, les légumes « laids » ou les articles dont la date de péremption était trop proche ou dépassée en sont d'autres exemples. La bonne nourriture qui est gaspillée par n'importe qui, qu'il s'agisse de distributeurs, de camions de livraison, d'épiciers, de restaurants ou de nous à la maison, est un gaspillage alimentaire évitable.
Dans notre rapport novateur pour 2022, Occasion ratée, Second Harvest a découvert la quantité de nourriture comestible excédentaire perdue et gaspillée.
L'industrie alimentaire canadienne produit 3,2 millions de tonnes métriques d'aliments comestibles excédentaires chaque année. De ce surplus de nourriture délicieusement comestible, seulement 4 % sont sauvés avant d'être gaspillés et redistribués aux personnes qui en ont besoin.
Cela signifie que 96 % des aliments comestibles excédentaires sont gaspillés au Canada. Ce surplus de nourriture n'est ni sauvé ni redistribué pour aider à nourrir les millions de Canadiens qui vivent chaque jour l'insécurité alimentaire.
Rappelez-vous, 96 % est une estimation prudente fondée sur ce que 127 177 personnes interrogées pourraient être des entreprises de donneurs d'aliments excédentaires croire est un surplus comestible qu'ils pourraient donner. Ce n'est pas nécessairement ce qui est en fait comestibles, mais ils ne sont pas enclins à faire des dons pour le sauvetage alimentaire. La réalité pourrait être pire encore — et c'est juste au Canada.
La recherche nous a permis de constater que 52 millions de personnes peuvent être nourries avec la production alimentaire du Canada, ce qui pourrait représenter un excédent massif pour notre population de 38 millions d'habitants. Mais un Canadien sur huit a du mal à mettre de la nourriture sur la table. Dans le deuxième rapport de Second Harvest avec Gestion de la chaîne de valeur internationale (VCMI), Réseau alimentaire invisible du Canada, nous avons constaté qu'il y a 4 fois plus d'organismes de bienfaisance alimentaires qui nourrissent les personnes dans le besoin qu'il n'y a d'épiceries au Canada !
Et nous savons maintenant que 96 % de ce surplus alimentaire comestible produit par l'industrie alimentaire est gaspillé — cela ne parvient même pas à ces milliers d'organismes de bienfaisance dans le domaine de l'alimentation au Canada. Le gaspillage de nourriture excédentaire est un problème social majeur. Il peut plutôt s'agir d'un élément miraculeux de la solution visant à éliminer la faim au Canada.
Le gaspillage de nourriture excédentaire est un gaspillage à plusieurs niveaux, y compris le gaspillage de toute l'énergie et des ressources nécessaires à la culture, à la production, à la fabrication, à la transformation, à la distribution, à la commercialisation et à la vente des aliments. C'est mauvais pour les entreprises, les ressources, les gens et la planète. Le Canada génère chaque année 56,5 millions de tonnes d'équivalent CO2 provenant des déchets alimentaires.
Pour en savoir plus sur l'impact environnemental du gaspillage alimentaire, consultez :
Nous pouvons et devons faire mieux.
Il y a encore de l'espoir, si nous faisons tous notre part. Dans le plus récent rapport de Second Harvest : Occasion ratée, nous nous sommes penchés sur les pertes et le gaspillage alimentaires dans l'industrie alimentaire en particulier. Nous avons examiné les types d'aliments comestibles excédentaires, d'où ils proviennent, et les possibilités ou solutions pour réduire le gaspillage. D'après tout ce que nous savons maintenant, voici ce que vous pouvez faire :
