Depuis vingt ans, la troisième semaine d'octobre marque la Semaine nationale de la réduction des déchets au Canada. Organismes et particuliers se mobilisent pour célébrer les initiatives de réduction des déchets et sensibiliser la population. Cette année, l'accent est mis sur l'économie circulaire, les moyens de réduire les principaux déchets (textiles, appareils électroniques, plastiques et déchets alimentaires) et les façons de réutiliser, partager et réparer ce que l'on possède.

Notre avenir et notre planète dépendent de nous pour réduire (et réutiliser, recycler ou composter !) nos déchets chaque jour de l'année. Le gaspillage alimentaire, en particulier, est une source importante d'émissions de gaz à effet de serre. Un rapport de 2019 d'Environnement et Changement climatique Canada a révélé que les Canadiens gaspillent 79 kilogrammes (ou 174 livres) de nourriture domestique chaque année. Les 2,2 millions de tonnes de déchets alimentaires domestiques évitables au Canada équivalent à 9,8 millions de tonnes de CO2 ou à 2,1 millions de voitures en circulation.

La bonne nouvelle : 60 % de la nourriture gaspillée est entièrement évitable !

Certains aliments, comme le marc de café, les os, les coquilles et les pelures, ne sont pas comestibles et sont donc considérés comme des déchets alimentaires « inévitables ». Jeter des aliments comme la laitue flétrie, les carottes abîmées ou les fruits imparfaits, ou encore du lait encore bon après sa date limite de consommation, constitue un gaspillage alimentaire « évitable ». Au Canada, chaque jour, un million de tasses de lait sont jetées, ainsi que 470 000 laitues, 1,2 million de tomates et 750 000 miches de pain, pour ne citer que quelques exemples.

Légende : Image J'aime manger pas gaspiller illustrant le gaspillage alimentaire dans les foyers canadiens : 2,2 millions de tonnes de nourriture comestible sont gaspillées chaque année, dont 30 % de légumes.

À l’occasion de la Semaine canadienne de la réduction des déchets, engageons-nous tous à réduire notre gaspillage alimentaire à la maison, chaque jour de l’année. C’est simple et cela peut avoir un impact considérable sur notre belle planète.

Engagez-vous à réduire vos déchets alimentaires ménagers

S’engager contre le gaspillage alimentaire est un jeu d’enfant en principe et ne demande qu’un peu de pratique. Il vous suffit de vous engager à faire ce qui suit chez vous :

1. Planifiez vos repas et faites votre liste de courses.
2. Conservez correctement vos fruits et légumes pour une meilleure conservation.
3. Soyez créatif avec les restes et les produits de vos placards.
4. Faites attention aux dates de péremption.

Voilà. Décomposons chaque étape pour qu’il n’y ait aucune confusion dans votre démarche de réduction du gaspillage alimentaire à la maison et de diminution de votre impact sur la planète.

4 façons simples de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison

1. L'importance de la planification des repas pour réduire le gaspillage alimentaire

Nombreux sont ceux qui font leurs courses en grande quantité pour la semaine (voire plus) et cèdent à des achats impulsifs, en fonction de ce qu'ils pensent avoir besoin. Résultat : on achète trop et on n'arrive pas à consommer tous les aliments avant qu'ils ne se gâtent.

Planifier ses repas permet de faire l'inventaire de ce que l'on possède déjà et, par conséquent, de ce dont on n'a pas encore besoin.

Fouiller le réfrigérateur et les placards est une première étape essentielle pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison. L'étape suivante consiste à consommer d'abord ce que l'on a déjà. Notez ce qui vous manque, puis faites des courses plus petites pour compléter vos provisions.

Conseil : Utilisez ce que vous avez et n'achetez que ce dont vous avez besoin.

2. Conservez correctement vos aliments pour qu'ils durent plus longtemps à la maison.

La façon dont vous conservez vos fruits, légumes, pain, conserves et condiments a un impact considérable sur leur durée de conservation et sur le gaspillage alimentaire de votre foyer.

7 choses que vous savez à faire chez vous :

1. Certains fruits, comme les pommes, les bananes, les tomates et les avocats, dégagent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation et la détérioration d'autres produits. Conservez-les dans des sacs hermétiques.
2. Placez les légumes qui flétrissent (légumes racines, légumes verts, poivrons, concombres, etc.) dans un bac à humidité élevée. Astuce : certains réfrigérateurs affichent une image de légumes sur ce bac.
3. Conservez les fruits et les agrumes dans un bac à faible humidité pour éviter la pourriture et les moisissures. Astuce : certains réfrigérateurs affichent une image de fruits sur ce bac.
4. Conservez les pommes de terre, les patates douces, l'ail et les oignons dans des placards frais, secs et à l'abri de la lumière, et non au réfrigérateur. Astuce : séparez les pommes de terre et les oignons.
5. Congelez les fruits, les légumes et la viande pour prolonger leur durée de conservation si vous ne pouvez pas les consommer avant qu'ils ne se gâtent.
6. Conservez le pain dans un placard ou congelez-le pour prolonger sa durée de conservation. Mixez le pain rassis, faites-le revenir et utilisez-le comme chapelure pour les soupes, les salades et les pâtes.
7. Conservez les oignons verts et les oignons coupés dans un sac plastique au réfrigérateur pour éviter de contaminer les autres aliments.

Consultez la page Préservez la fraîcheur de J'aime manger pas gaspiller pour obtenir plus de conseils sur la façon de bien conserver différents aliments dans votre cuisine et d’éviter le gaspillage alimentaire inutile à la maison.

3. Faites preuve de créativité avec les restes et les ingrédients de votre garde-manger

Contribuer à réduire le gaspillage alimentaire à la maison, c'est aussi conserver et consommer vos restes. Par exemple, si vous préparez une soupe consistante et n'en mangez que la moitié, congelez le reste pour un autre jour de pluie ou dégustez-le au déjeuner avec une salade. De même, les restes d'oignon, de légumes fanés ou de poulet constituent un excellent bouillon pour vos futures soupes et autres plats.

Conseil : Conservez vos restes dans des boîtes hermétiques transparentes pour savoir ce que vous avez. Loin des yeux, loin du cœur : souvent, on gaspille de la nourriture.

4. Analysez de manière critique les dates de péremption et les dates « meilleur avant ».

Au Canada, seuls cinq types d'aliments ont une date de péremption : les préparations pour nourrissons, les substituts de repas et les barres de supplémentation, les boissons de supplémentation alimentaire, les régimes liquides formulés et les aliments pour régimes hypocaloriques. Les deux derniers nécessitent une ordonnance. La date de péremption est la date après laquelle un aliment ne doit pas être consommé.

Tous les autres aliments — produits laitiers, viande, œufs, légumes, fruits, conserves, produits secs, condiments, etc. — ont une date « meilleur avant ». Celle-ci indique la qualité et la fraîcheur optimale.

Le lait est l'un des aliments les plus gaspillés au Canada. Il a une date limite de consommation optimale qui indique sa fraîcheur et son excellence jusqu'à cette date, mais il reste consommable jusqu'à deux semaines plus tard, à condition d'avoir été conservé correctement et que son odeur soit agréable. Fiez-vous à votre nez et à votre instinct.

Conseil : Réfléchissez bien avant de jeter des aliments encore bons, surtout ceux de votre garde-manger. Consultez la date limite de consommation optimale pour chaque aliment et fiez-vous à vos sens.

Évitez que vos déchets alimentaires ménagers ne finissent à la décharge.

Les matières organiques enfouies dans les décharges se décomposent et libèrent du méthane. Ce gaz à effet de serre est 25 fois plus nocif pour notre planète que le CO2. Face à ce problème et à l'insécurité alimentaire croissante, il est crucial de réduire le gaspillage alimentaire à la maison et d'éviter que les aliments ne finissent dans les décharges à tous les stades de la chaîne alimentaire. C'est précisément l'objectif de Second Harvest à travers le pays.

Il est temps d'agir. Engageons-nous à réduire le gaspillage alimentaire à la maison.