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Vous venez de vous asseoir pour déguster un steak et une salade pour le dîner. Vous vous versez un verre d'eau et en prenant une gavée, vous vous demandez quelle quantité d'eau a-t-il pris pour préparer ce repas ?
Quelle est votre empreinte hydrique ?
Un kilogramme de bovin — qui nourrit environ quatre adultes — prend environ 15 000 litres d'eau douce. Cela varie selon la façon dont elle a été cultivée et apportée à votre assiette. Pour mettre 15 000 litres en perspective, cette quantité d'eau déborderait probablement une piscine de taille moyenne.
Revenez à votre dîner.
Vous ne mangez pas un kilogramme de bœuf pour vous-même, alors disons que c'est un steak de 6 oz. Pour ce faire, il faut : 674 gallons ou 2 550 litres d'eau produire. Une simple salade de tomates, de laitue et de concombre nécessite 21 gallons ou environ 79 litres d'eau. Vous avez également pris un verre d'eau (un autre quart de litre), ce qui ne représente peut-être pas grand-chose ici, mais tout s'additionne.
Une personne moyenne consomme 5 000 litres d'eau douce par jour.
Une partie de cette eau que vous avez consommée physiquement par la nourriture et les boissons. La viande et les produits laitiers ont une grande empreinte hydrique, mais la plupart des choses ont besoin d'eau pour produire.
En fait, 90 % de l'eau que vous utilisez quotidiennement est virtuelle ou indirecte.
L'utilisation virtuelle de l'eau est l'eau qu'il a fallu pour produire tout ce qui vous entoure.
Cela comprend l'eau qu'il a fallu pour produire ou cultiver, fabriquer, emballer et livrer votre repas. Mais cela comprend également l'énergie hydroélectrique utilisée pour éclairer votre maison, chauffer votre eau, alimenter votre poêle, laver votre vaisselle et même confectionner vos vêtements, les laver et vous faire nettoyer sous la douche.
La consommation d'eau à la maison représente 11 % de la consommation totale d'eau douce. L'industrie utilise 19 %. L'agriculture en consomme 70 %, dont une partie vient d'être consommée dans votre repas.
Empreintes aquatiques des aliments sont divisés en trois catégories différentes :
Pour chaque statistique, comme 15 000 litres sont nécessaires pour produire un kilogramme de bœuf, il y a aussi une répartition de l'empreinte des eaux bleues, vertes et grises. Pour le boeuf, l'empreinte est d'environ 93 % verte (eau de pluie seulement), 4 % bleue et 3 % d'eaux grises, mais varie considérablement selon les pratiques agricoles.
La plus grande part de l'eau verte utilisée — 99 % — provient de l'irrigation des aliments consommés par le bétail. Et oui, même le boeuf entièrement nourri à l'herbe a une grande empreinte hydrique en raison de l'eau nécessaire pour faire pousser les graminées sur lesquelles paître les vaches.
Mais la Terre est à 71 % d'eau !
Oui, et seulement 2,5 % de cette eau est de l'eau fraîche et délicieusement potable. L'autre, environ 97 % de l'eau de notre planète, est l'océan, qui est trop salé dans son état actuel pour être consommé ou irrigué.
Comme vous pouvez le constater, notre utilisation de l'eau douce n'est pas durable, surtout à l'échelle mondiale. Surtout dans les pays développés où la valeur de l'eau semble beaucoup trop faible pour la quantité dont nous avons besoin et l'utilisation dont nous en avons besoin.
Au cours des 100 dernières années, utilisation mondiale de l'eau douce a été multiplié par six et continue d'augmenter d'environ 1 p. 100 chaque année depuis les années 80. Si nous continuons à faire comme d'habitude, d'ici 2030 — dans neuf ans à peine — le monde sera confronté à un déficit mondial de 40 % en eau douce.
Légende : Rapport mondial de l'ONU sur la mise en valeur des ressources en eau 2021 chiffre sur les prélèvements d'eau à l'échelle mondiale au cours des 100 dernières années.
Malheureusement pour nous et notre planète, la majeure partie de la nourriture produite dans le monde est gaspillée. Les pertes et gaspillements alimentaires représentent près de 60 % de l'empreinte environnementale de l'industrie alimentaire.
Lorsque de la nourriture est perdue et gaspillée le long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, il en va de même pour l'eau.
La plupart des déchets étaient évitables.
Selon le rapport technique de Second Harvest intitulé « La crise évitable des déchets alimentaires : rapport technique », pour chaque tonne de FLW au Canada seulement, 128 tonnes d'eau bleue précieuse ont été gaspillées.
Légende : Empreinte sur l'eau bleue des pertes et gaspillements alimentaires totaux, évitables et inévitables au Canada provenant Deuxième ha« Investir »s Le Crise évitable du gaspillage alimentaire : Rapport technique.
La pénurie d'eau est une préoccupation grave et croissante. Cela est particulièrement vrai lorsque nous examinons le lien entre l'eau et la production alimentaire.
Nous avons besoin d'eau pour produire de la nourriture. L'eau aide les plantes à pousser, augmente le rendement des cultures et les niveaux de nutrition, permet aux agriculteurs d'augmenter leur production pour nourrir plus de personnes et nous permet de cultiver de la nourriture pendant les saisons sèches ou les sécheresses. Plus une communauté — ou un pays — dispose d'eau pour l'agriculture, plus la sécurité alimentaire est élevée. On sait aussi qu'il y a moins de malnutrition, de famine et de sous-alimentation lorsqu'il y a un meilleur accès à de l'eau potable.
L'eau est donc au cœur de notre sécurité alimentaire, de notre santé et de notre nutrition.
Elle connaît également une demande élevée — et toujours croissante — alors que notre population continue de croître et que de nouvelles sécheresses affligent notre climat changeant.
La bonne nouvelle (!) est-ce que nous avons le pouvoir d'agir de manière responsable et de changer nos façons de faire.
Seuls quelques privilégiés ont la possibilité d'accéder et d'utiliser 5 000 litres d'eau par jour, par exemple. Trois milliards de personnes dans le monde n'ont pas accès à de l'eau potable propre et salubre.
On peut dire la même chose de l'insécurité alimentaire.
Un Canadien sur sept n'a pas accès à de bons aliments sains, malgré les pertes et le gaspillage de nourriture évitables. C'est pourquoi Second Harvest s'efforce de détourner les aliments excédentaires des sites d'enfouissement (et des seaux de compost) pour aider à nourrir ceux qui en ont besoin.
Tout comme pour secouer de la nourriture, la conservation de l'eau ne doit pas être un fardeau.
Afin de s'attaquer le plus efficacement possible au problème des déchets à usage unique, Remplissez le formulaire à l'avant a concentré ses efforts sur l'influence des comportements qui inspirent la réutilisation. Leur équipe élabore des systèmes et des programmes de niveau macroéconomique pour les grandes organisations, ainsi que des fonctionnalités et des technologies de micro-niveau qui incitent les individus à créer un changement durable.
Chaque fois que vous scannez l'un des trackers de réutilisation dans l'application Fil It Forward, ils suivent en temps réel l'impact environnemental de cette décision et font des dons aux programmes d'eau potable, d'assainissement ou de nutrition de leurs partenaires. Ces projets vont des Amériques à l'Asie, en passant par l'Afrique et au-delà.
