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L'art du garde-manger : trouver une nouvelle inspiration dans vos placards
March 5, 2021
March 5, 2021
L’année 2020 et 2021 nous ont appris beaucoup de choses. Il faut se préparer au pire, faire des provisions, rester chez soi, se laver les mains, garder ses distances et cuisiner soi-même. Résultat : nos placards et nos garde-manger débordent de conserves et de produits secs, et malheureusement, la plupart ne se conservent qu’un an après leur date de péremption.
Dans un sondage mené auprès de Canadiens en mars 2020, au début de la pandémie, 45 % des répondants ont fait des courses pour une à deux semaines. Environ 9 % de plus ont déclaré avoir acheté suffisamment de nourriture pour plus de 30 jours.
Il est facile de reléguer nos conserves, sauces, épices, confitures, chutneys, cornichons, thés, soupes, céréales et farines au fond de nos placards et de les oublier jusqu’à ce qu’ils soient périmés et bons pour la décharge. Il faut du travail et un effort conscient pour faire le contraire et éviter le coût (pour notre porte-monnaie, mais surtout pour la planète) du gaspillage alimentaire inutile.
Redécouvrez l'inspiration dans vos placards!
Voici des conseils et des idées de recettes pour vous inspirer et vous aider à cuisiner tout ce que vous avez dans vos placards.
Savoir ce que vous avez sous la main est la première étape pour réduire le gaspillage alimentaire et trouver de nouvelles idées dans vos placards. Faites le tri, sorter tout, jeter (composter et recycler!) les produits périmés (consultez notre article de blog sur les dates de péremption). Faites l'inventaire de ce que vous posséder.
Existe-t-il une meilleure façon de ranger vos conserves et vos produits secs pour les avoir sous les yeux (et les utiliser plus facilement)? Organiser vos placards et votre garde-manger selon vos préférences. Faire l'inventaire vous rappellera ce que vous avez acheté et ce que vous devriez consommer. Et qui sait, cela pourrait même vous inspirer!
Prener le temps de feuilleter vos livres de cuisine préférés ou de consulter des blogs et des sites web à la recherche de recettes. Si vous ne trouvez ni inspiration ni appétit, c'est peut-être que vous cherchez au mauvais endroit. Un monde de recettes s'offre à vous.
Foodgawker et Epicurious sont d'excellents sites pour rechercher des ingrédients spécifiques et trouver des idées de recettes. Bon Appetit et NYT Cooking peuvent également vous inspirer ; ils proposent d'ailleurs des recettes à base d'ingrédients courants. Associez vos produits non périssables, comme les aliments secs et en conserve, à des produits frais pour enrichir vos repas. Par exemple, des haricots blancs en conserve réchauffés sont délicieux avec un filet d'huile d'olive (pour un apport supplémentaire en matières grasses et en oméga-3), du gros sel, du poivre et du zeste de citron (pour la vitamine C).
Planifier à l'avance est la chose la plus importante à faire pour limiter le gaspillage alimentaire tout en créant des repas inspirés à partir des ingrédients de votre garde-manger.
Si vous souhaitez utiliser vos pâtes sèches et vos tomates en conserve, par exemple, rechercher quelques recettes, comme ces délicieuses pâtes crémeuses à la tomate ou les 43 recettes de sauce tomate de Bon Appétit pour tous vos besoins en pâtes. Inspirez-vous, faites une liste des ingrédients manquants et faites vos courses avant le soir même. Cette simple étape nécessite de l'organisation, mais vous incitera davantage à cuisiner ce plat plutôt que de renoncer et de commander à emporter (ou de manger quelque chose de fade).
Dans le secteur de la restauration, on oublie souvent que les chefs doivent utiliser ce qu'ils ont sous la main et n'acheter que le nécessaire. C'est ainsi que fonctionne une cuisine bien organisée. C'est aussi l'art du garde-manger : utiliser ce que l'on a et n'acheter que le nécessaire.
Nous avons vu aujourd'hui qu'utiliser les ingrédients de son garde-manger ne doit pas être synonyme de monotonie, d'ennui ou de manque d'inspiration!
Planning ahead is the single most important thing that you can do to curb food waste while creating inspired meals based on what’s in your pantry.
If you know that you want to use up your dried pasta and canned tomatoes, for instance, then research a few recipes, such as this delicious-looking creamy tomato pasta or Bon Appetit’s 43 Tomato Sauce Recipes for All Your Pasta-Adjacent Needs. Get inspired, make a list of missing ingredients and shop before the night-of. This simple step requires planning ahead but means that you’re more likely to make that dish instead of giving up and ordering in (or eating something uninspired).
In the restaurant industry, what is often overlooked is the fact that chefs must use what they have and buy only what they need. That is how a well-run kitchen functions. It is also the art of the pantry: using what you have and buying only what you need.
What we’ve seen today is that using up what’s in your pantry doesn’t have to be dull, boring or uninspired!
