Gratin de macaronis au fromage et à la patate douce

Vous souhaitez préparer des repas à la fois délicieux et économiques? L'équipe de formation et éducation de Deuxième Récolte est là pour vous aider! Son récent webinaire intitulé « Planifier des repas nutritifs à petit prix » a partagé des astuces simples pour faire durer votre budget courses, réduire le gaspillage alimentaire et obtenir les nutriments dont vous avez besoin grâce aux céréales complètes, aux protéines et aux légumes.

Ce gratin de macaronis au fromage et à la patate douce met ces conseils en pratique. Il est préparé à partir d'aliments de base abordables et d'ingrédients polyvalents que vous pouvez facilement remplacer en fonction de ce que vous avez sous la main.

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Prêt à vous mettre aux fourneaux?

Voici la recette :

Pour 6 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes

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Ingrédients

• 3 tasses de macaronis complets secs (par exemple, des pâtes au blé complet ou au riz complet)
• 2 patates douces moyennes (environ 500 g), cuites au four et réduites en purée (environ 2 tasses de purée)
• 1 tasse de haricots blancs ou de lentilles rouges cuits ou en conserve, rincés
• 2 tasses de légumes coupés en morceaux (par exemple, épinards, brocolis ou carottes surgelés)
• 500 ml de lait écrémé ou d'alternative végétale
• 1 ½ tasse de fromage cheddar râpé (ou un mélange ; un fromage fort apporte plus de saveur avec moins de quantité)
• 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre selon votre goût
• Facultatif : ¼ de tasse de levure nutritionnelle ou de chapelure pour la garniture

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Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les patates douces sur une plaque de cuisson pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux et utilisez une cuillère pour en retirer la chair dans un saladier. Écrasez-la à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Faites cuire les macaronis complets selon les instructions figurant sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les dans une passoire et réservez-les.
3. Dans une casserole à feu moyen, mélangez le lait et la farine à l'aide d'un fouet. Faites cuire en remuant souvent avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes).
4. Incorporez la purée de patate douce, le fromage râpé, la moutarde, l'ail en poudre, le sel et le poivre à l'aide d'une cuillère. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les haricots ou les lentilles et mélangez pour bien les incorporer.
5. Incorporez les pâtes cuites et les légumes à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule.
6. Transférez le mélange dans un plat de cuisson graissé de 23 cm x 23 cm à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Saupoudrez de chapelure, de levure nutritionnelle ou de fromage supplémentaire si vous le souhaitez.
7. Faites cuire au four à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant.

Conseils et astuces simples

• Vous ne consommez pas de produits laitiers? Utilisez un lait végétal et évitez le fromage, ou remplacez-le par de la levure nutritionnelle pour obtenir un goût de fromage.
• Vous suivez un régime sans gluten? Optez pour des pâtes sans gluten et utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine pour épaissir la sauce.
• Vous utilisez des haricots secs? Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l'eau de trempage ou de cuisson pour les ramollir plus rapidement et les cuire plus uniformément.
• Utilisez ce que vous avez sous la main : les légumes surgelés ou en conserve conviennent très bien et permettent de réduire le gaspillage alimentaire.
• Rehaussez la saveur sans vous ruiner : une petite quantité de fromage fort ou un peu plus d'assaisonnement font toute la différence.

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