.svg){kind=icon}
Profitez pleinement des richesses du printemps et de l'été
May 3, 2024
May 3, 2024
En parcourant les étals animés d'un marché fermier, il est facile de se laisser séduire par les produits frais. Mais avec un peu d'organisation et des techniques de conservation judicieuses, vous pouvez conserver vos fruits, légumes et herbes aromatiques aussi longtemps que possible. Voici comment tirer le meilleur parti de vos achats au marché fermier.
Retirez les élastiques des légumes-feuilles, car ils abîment les parois cellulaires et accélèrent leur détérioration. Enlevez les feuilles abîmées ou décolorées, enveloppez les légumes-feuilles dans des torchons humides et conservez-les dans un sac à légumes respirant, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Si vous prévoyez de les utiliser prochainement, lavez-les pour enlever la terre et essorez-les bien dans une essoreuse à salade avant de les disposer entre des feuilles de torchon dans une boîte ou un sac à légumes.
Conservez les tomates à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, de préférence en une seule couche sur le plan de travail. Évitez de les mettre au réfrigérateur, car cela risque de leur faire perdre leur saveur et de les rendre farineuses.
Pour conserver la fraîcheur des baies, retirez celles qui sont abîmées ou moisies. Ensuite, rangez-les non lavées, en une seule couche, sur un plateau recouvert de papier absorbant, au réfrigérateur. Lavez-les juste avant de les consommer pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Si toutefois vous préférez laver vos baies avant de les conserver, veillez à bien les sécher ensuite ; l'idéal est de les essorer dans une essoreuse à salade tapissée de papier absorbant.
Conservez les légumes racines comme les carottes et les pommes de terre dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Placez-les dans un sac ou un récipient aéré pour éviter qu'ils ne germent ou ne pourrissent prématurément.
Coupez les tiges des herbes fraîches comme le basilic et le persil et placez-les dans un bocal d'eau, comme des fleurs fraîches. Recouvrez-les légèrement d'un sac en plastique et conservez-les au réfrigérateur.
Conservez les agrumes comme les oranges et les citrons à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous ne comptez pas les utiliser immédiatement, vous pouvez prolonger leur fraîcheur en les plaçant dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Pour faire mûrir les avocats plus rapidement, placez-les dans un sac en papier avec une banane ou une pomme. Une fois mûrs, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir le mûrissement et prolonger leur durée de conservation.
Enveloppez les concombres dans un essuie-tout sec et conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cela permet d'absorber l'excès d'humidité et de les garder croquants et frais plus longtemps.
Conservez les poivrons entiers dans un sac à légumes, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour les poivrons coupés en tranches ou en dés, placez-les dans un récipient hermétique tapissé d'essuie-tout pour absorber l'excès d'humidité.
Dans la mesure du possible, achetez des haricots entiers et ne les lavez et ne les équeutez qu'au moment de les consommer. Retirez les haricots bruns ou abîmés et disposez-les à plat sur un plateau recouvert de papier absorbant ou debout dans un récipient haut.
Lors de votre prochaine visite au marché, n'oubliez pas ces conseils et savourez les produits de saison en toute sérénité, en sachant que vous contribuez positivement à la protection de l'environnement et au bien-être de votre communauté.
Découvrez d'autres astuces de conservation en jouant à notre jeu « Toujours bons à manger ».
