Comment le Japon réduit le gaspillage alimentaire

Note de la rédaction : Le gaspillage alimentaire n’est pas seulement un problème canadien ; c’est un enjeu mondial aux conséquences dévastatrices sur le climat et la faim. Partout dans le monde, les pays s’efforcent de garantir que les aliments de qualité finissent dans nos assiettes plutôt qu’à la décharge, et nombre d’entre eux ont mis au point des stratégies originales pour s’attaquer de front à cette crise.

Au cours des prochains mois, The Harvest Journal explorera les politiques de lutte contre le gaspillage alimentaire à travers le monde et mettra en lumière les initiatives prises par différents pays pour prévenir et réduire le gaspillage, bâtir des systèmes alimentaires plus durables et résilients, protéger notre planète et, enfin, mettre un terme au gaspillage alimentaire.

En 2019, le gouvernement japonais a adopté la Loi sur la promotion de la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires afin d’empêcher que les aliments encore consommables ne soient jetés. Cette loi vise à mieux faire comprendre le gaspillage alimentaire et définit une politique de base pour réduire les pertes et le gaspillage alimentaires. Tous les paliers gouvernementaux, les entreprises et les consommateurs sont encouragés à collaborer pour relever ce défi dans le cadre d’un mouvement national. Le mois d’octobre est désigné Mois de la réduction des pertes alimentaires.

Voici quelques initiatives clés :

• Prolonger la date limite de consommation des produits de consommation courante
• Recycler les déchets alimentaires en engrais et en aliments pour animaux
• Créer des incitations commerciales pour les acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
• Soutenir les activités des banques alimentaires

Le Japon jouit également d'une réputation mondiale pour son mode de vie innovant et minimaliste. Sa culture prône le Mottainai, concept qui signifie « ne pas gaspiller ce qui a de la valeur ». La loi relative à la promotion de la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires soutient cette philosophie en encourageant le développement durable et le réemploi des matériaux. Du domicile aux espaces publics, cette loi devra évoluer au rythme des changements démographiques afin de lutter contre le changement climatique, réduire le gaspillage alimentaire et accompagner le vieillissement de la population. Le Japon est à l'aube d'une transformation majeure, à laquelle il est toutefois culturellement préparé.

Conformément aux orientations gouvernementales, de nombreuses entreprises japonaises ont pris des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire évitable. Lawson, l'une des plus grandes chaînes de supérettes du pays, utilise un logiciel d'intelligence artificielle pour optimiser ses décisions de réduction de prix en fonction des ventes du magasin, des délais de livraison et des conditions météorologiques, afin d'augmenter les chances de vente des produits.

À titre individuel, la ville de Matsumoto, dans la préfecture de Nagano, a lancé la campagne « Tout finir ! 30/10 », qui encourage les habitants à réduire le gaspillage alimentaire en restant assis à table pendant 30 minutes après le toast et 10 minutes avant la fin du repas.

Selon les conclusions d'un projet mené par l'Agence de la consommation de la préfecture de Tokushima, le simple fait de prendre le temps d'analyser ses déchets alimentaires peut contribuer à réduire le gaspillage d'environ 20 %.

Ailleurs au Japon, d'autres projets ont permis de transformer des restes alimentaires en béton, d'utiliser le saindoux des ramen pour alimenter les transports en commun et même de fabriquer des meubles à partir de coquilles d'œufs. Pour en savoir plus, consultez cet article du Washington Post.

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