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Notre système alimentaire est défaillant...et c'est un problème gigantesque. Le gaspillage alimentaire est un problème monétaire pour les agriculteurs, les fabricants, les distributeurs d'aliments et les entreprises. C'est un problème d'insécurité alimentaire et monétaire pour les consommateurs, les collectivités et les personnes dans le besoin. Et c'est un problème environnemental majeur pour la planète.
En fait, l'article de Sarah Taber sur gaspillage alimentaire dans le Washington Post l'a dit le mieux : « Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de CO2 au monde, après la Chine et les États-Unis ». Les pertes et le gaspillage alimentaires comptent pour près 60 % de l'empreinte environnementale de l'industrie alimentaire canadienne. Cela équivaut à 35,3 millions de tonnes métriques de déchets alimentaires par année. Plus de la moitié des aliments produits dans les pays développés, ils ne sont pas consommés.
De ce gaspillage alimentaire au Canada, 32 % étaient tout à fait évitables. C'est au-delà d'une simple tragédie environnementale, surtout si l'on considère combien les ménages et les collectivités
au Canada (et ailleurs), ils souffrent de la faim et de l'insécurité alimentaire.
De nombreux contributeurs alimentent notre système alimentaire défaillant. Nous discutons de chacun d'eux (et des solutions pour eux) dans notre rapports sur la crise évitable du gaspillage alimentaire.
Aujourd'hui, cependant, nous examinons l'appétit de perfection des pays développés et la façon dont notre esthétique alimentaire non durable nuit à nous et à notre planète.
Deuxième récolte rapport sur la crise alimentaire raconte l'histoire de la tomate et de son cycle à travers les pertes et les déchets du champ jusqu'à nos fourchettes. En fait, des millions de tomates sont cultivées
au Canada chaque année, mais c'est attendu que des centaines de milliers d'entre eux n'arrivent pas au marché, et encore moins quittent la ferme.
Pourquoi ?
Du côté de la production, de la récolte, de la transformation et de la fabrication, les pertes alimentaires se produisent à divers niveaux, y compris le système de classement esthétique des aliments. Seuls les produits « parfaits » de première ou de deuxième catégorie sont vendus aux détaillants. Tout produit qui n'a pas la forme, la taille, l'apparence et la couleur exactes ne correspondra pas aux spécifications exactes des produits de première qualité.
Une fois rejetés par le transformateur et, s'il n'y a pas de marché secondaire où vendre, ils sont envoyés au site d'enfouissement. Tout cela parce que le produit présente un défaut, des ecchymoses, une décoloration ou qu'il est « laid » d'une manière ou d'une autre.
La même perfection esthétique des aliments s'applique aux produits lorsqu'il s'agit de pratiques de datation avant avant. Nous jetons des aliments et des boissons parfaitement bons à cause d'une date qui n'avait aucune corrélation avec la salubrité des aliments.
Une fois que les aliments « parfaits » parviennent aux distributeurs, aux détaillants et aux consommateurs, plus de gaspillage alimentaire se produit à mesure que les produits deviennent trop mûrs ou oubliés dans nos réfrigérateurs. Dans les magasins, les maisons et les restaurants, le pain frais est jeté une fois qu'il est vieux d'un jour. Le yogourt est jeté parce que la date de péremption approche.
Même les consommateurs se promène dans les réfrigérateurs des épiceries pour trouver des produits laitiers « plus récents » ou des avocats mous, mais non meurtris ou des fruits à noyau. Pourquoi ? La triste vérité est que les consommateurs n'achètent pas de fruits et légumes imparfaits. Ils trient les bacs et écrouissent les produits jusqu'à ce qu'ils trouvent le produit parfait, laissant le reste gâter.
À la maison, 21 % du gaspillage alimentaire est évitable (et pourrait permettre aux ménages d'économiser en moyenne 1 766$ par année).
Le « mouvement de la nourriture laide » existe depuis de nombreuses années, il est même devenu controversé et a attiré de grandes entreprises. En tant que La nouvelle économie alimentaire l'a dit, « il n'y a pas de réponse simple à la façon dont nous traitons le gaspillage alimentaire... » cependant, la lutte contre la perte et le gaspillage alimentaires devrait être une priorité numéro un pour les gouvernements, les collectivités, les entreprises et les particuliers.
Nous devons repenser notre appétit pour la perfection et la surconsommation.
Si les consommateurs n'exigent plus de produits « parfaits », comment cela affectera-t-il la chaîne d'approvisionnement ? Après tout, les aliments laids sont tout aussi nutritifs et délicieux. Et si les agriculteurs et les fabricants, les producteurs et les distributeurs, les magasins et les consommateurs — nous tous — changeaient nos habitudes de consommation alimentaire ?
Et si nous, consommateurs, n'achètions pas trop nos réfrigérateurs et ne les remplissons pas trop pour les jeter une fois qu'ils se sont détériorés ?
Cependant, jusqu'à ce que nous perdions notre appétit pour les aliments parfaits, la redistribution des déchets alimentaires contribue à réduire notre impact environnemental. Plus il y a de bons aliments qui évitent les sites d'enfouissement (et les émissions de CO2 qui en découlent), mieux c'est.
Nous visons à détourner les aliments des sites d'enfouissement et à les remettre aux mains (et aux cuisines) d'organismes sans but lucratif, d'organismes de bienfaisance, de programmes scolaires et d'organismes qui aident à soulager la faim dans les communautés en situation d'insécurité alimentaire partout au Canada.
