RECETTE D'AUTOMNE : Bouillon de poulet

L'automne approchant, il est temps de ressortir les pulls, de savourer du cidre de pomme et, bien sûr, de préparer des soupes et des ragoûts ! Un bon bouillon de poulet est une base incroyablement polyvalente qui peut servir de point de départ à de nombreux plats réconfortants en cette saison.

Ingrédients:

• 1,8 kg de poulet (cou, cuisses, ailes, dos et autres morceaux)
• 1 oignon, haché grossièrement
• 3 branches de céleri, hachées
• 1 carotte, hachée
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre

Directions:

Déposer le poulet, l'oignon, le céleri, la carotte, la feuille de laurier, le sel et les grains de poivre dans une grande casserole. Ajouter de l'eau froide jusqu'à recouvrir le poulet d'environ 2,5 cm. Porter à ébullition, puis baissez le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures. Écumer de temps en temps. Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire et réservez-le. Laisser refroidir et égouttez. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Donne 1,5 à 2 litres.

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Conseil pour éviter le gaspillage alimentaire :

C'est une excellente idée de préparer cette recette avec des os de poulet qui vous restent d'un repas précédent. Au lieu de les jeter, placez-les dans un plat et faites-les rôtir au four pendant 30 à 40 minutes avant de les ajouter à votre bouillon. Ces os rôtis rehausseront vraiment la saveur de votre bouillon de poulet. Les petits morceaux de poulet qui restent sur les os sont un bonus!