À l'approche de l'automne, il est temps de commencer à porter des chandails, à boire du cidre de pomme et, bien sûr, à préparer des soupes et des ragoût ! Une bonne recette de bouillon de poulet est une base incroyablement polyvalente qui peut être utilisée comme rampe de lancement pour tant de repas abondants à cette période de l'année.
Placer le poulet, l'oignon, le céleri, la carotte, le laurier, le sel et les poivrons dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir, environ 1 pouce au-dessus du poulet. Porter à ébullition, réduire la tête et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures. Écumer de temps en temps la mousse qui remonte à la surface. À l'aide d'une marmite, filtrer et réserver le liquide et réserver le liquide. Refroidir et dégraisser. Peut être réfrigéré ou congelé. Rendement de 1,5 à 2 pintes.
C'est une excellente idée de préparer cette recette lorsque vous avez des restes d'os de poulet d'un repas précédent. Au lieu de jeter ces os, mettez-les dans une casserole et faites-les rôtir au four pendant 30 à 40 minutes avant de les ajouter à votre stock. Ces os grillés rehausseront vraiment la saveur de votre stock de poulet. Tous les petits morceaux de poulet laissés sur les os sont juste un bonus !
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