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10 astuces de cuisine simples et ingénieuses pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison
February 6, 2022
February 6, 2022
En matière de gaspillage alimentaire à la maison, la cuisine est malheureusement un point noir.
C'est logique : la cuisine est le cœur de nombreux foyers. C'est là que nous préparons les repas pour nous et nos proches. C'est là que nous nous nourrissons et nous ressourçons tout au long de la journée.
Pourtant, pour chaque salade préparée, il y a des restes de laitue et de tomates, des fanes et des racines de carottes et de radis, des peaux et des noyaux d'avocat, et des zestes de citron, autant de déchets alimentaires, selon le plat. Pour chaque barbecue, il y a au moins des épluchures de pastèque et des épis de maïs, ainsi que des os de viande. Tout cela, et bien plus encore, finit à la poubelle ou au compost, contribuant ainsi à l'augmentation du gaspillage alimentaire dans notre pays.
Réfléchissons à des astuces créatives pour réduire le gaspillage alimentaire auquel nous sommes si habitués chez nous. Relevons le défi de réduire nos déchets alimentaires dans nos cuisines et voyons comment ce petit geste peut avoir un impact considérable au quotidien.
Voici quelques astuces de cuisine super simples et ingénieuses pour réduire le gaspillage alimentaire et vos dépenses alimentaires.
L'argent économisé grâce à une cuisine zéro déchet peut aider des gens partout au Canada ! Nous vous invitons à vous joindre à nous pour reverser la différence à Deuxième Récolte afin de préserver la place des aliments sains dans nos assiettes, et non dans les décharges.
Les générations précédentes auraient pu nous apprendre que le citron (et le vinaigre blanc) sont des produits nettoyants naturels exceptionnels. Naturellement antibactériens, ils agissent comme un agent blanchissant pour nettoyer, faire briller et éliminer les taches dans les salles de bain et les cuisines. De plus, ils dégagent un parfum délicieux. Ajoutez un peu de gros sel à vos zestes de citron : vous obtiendrez ainsi une planche à découper en bois propre et désinfectante.
Vous avez fini de manger votre pamplemousse? Ne le jetez pas, placez-le, face coupée vers le bas, dans le jardin pour attirer les limaces et autres nuisibles et les éloigner de vos légumes-feuilles.
Les plantes acidophiles adorent le marc de café comme compost ! Conservez-le et répandez-le sur la terre de vos tomates, myrtilles, rosiers, azalées, carottes, radis, rhododendrons, hortensias et autres plantes. Arrosez-les et admirez-les s'épanouir.
Les coquilles d'œufs broyées sont excellentes au jardin. Finement moulues, elles constituent une poudre de calcium naturelle dont la composition est similaire à celle des engrais. Vous pouvez aussi les laisser brutes et les disperser autour de vos plantes sensibles aux limaces pour les protéger en première ligne.
Le bouillon est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes délicieuses. On peut aussi le préparer très facilement à la maison avec de simples restes de cuisine. Rassemblez vos pelures d'oignons, fanes et racines de légumes, légumes verts fanés, légumes flétris (comme les carottes et le céleri) et os, dans un récipient au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer un délicieux bouillon. Il suffit d'ajouter de l'eau, quelques feuilles de laurier, du sel et du poivre, et de laisser mijoter toute la journée.
Si vous avez des fruits et légumes qui commencent à se gâter dans votre réfrigérateur, mettez-les dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure. Pensez à bien étiqueter le sac avec un marqueur permanent pour savoir ce qu'il contient et depuis combien de temps il est au congélateur. Consultez notre article sur les dates limites de consommation pour plus d'informations.
Les légumes verts, les baies et les bananes congelés sont parfaits pour préparer de délicieux smoothies au petit-déjeuner. Vous pouvez aussi faire chauffer vos baies congelées pour obtenir une compote rapide à verser sur un yaourt ou du pain perdu. D'ailleurs, cette dernière option est une excellente façon d'utiliser du pain rassis et de faire cuire un œuf pour plusieurs personnes.
Autre astuce cuisine : une fois que vous n'avez plus besoin du sac de congélation, s'il est en bon état, lavez-le et réutilisez-le.
Les légumes verts fanés comme le chou frisé et les épinards, ou encore les herbes aromatiques, sont parfaits dans les omelettes, les œufs brouillés, les sautés, les smoothies et autres plats qui les feraient naturellement flétrir. Ils conservent une valeur nutritive et une saveur si riches qu'il serait dommage de les jeter simplement parce qu'ils sont flétris.
Si votre réfrigérateur regorge de boîtes colorées, deviner leur contenu relève du jeu des devinettes. Il arrive souvent que le plat que vous aviez prévu de manger soit repoussé trop tard pour être consommé à temps et sans risque.
Mettez vos restes dans des bocaux ou des boîtes en verre transparent et organisez-les de façon à vous inciter à les utiliser.
Ce n'est pas parce qu'il ne vous reste que la moitié d'un sandwich que vous ne pouvez pas vous préparer un repas complet et copieux. Accompagnez vos restes d'une salade ou d'une soupe, coupez un cornichon, ajoutez quelques chips ou des crudités avec une sauce pour les agrémenter. Pour le dessert, prévoyez des fruits frais et un morceau de chocolat. S'il s'agit d'un sauté pour une personne et qu'il faut nourrir plusieurs convives, faites-y revenir des légumes frais, des restes de viande et ajoutez des légumes et des herbes fraîches pour la garniture.
Les restes ne sont ennuyeux que si on les laisse de côté.
Pensez au noyau d'avocat.
Vous pouvez le nettoyer et le faire pousser pour obtenir une nouvelle plante magnifique, qui pourrait même vous donner des avocats un jour. Vous pouvez aussi sécher les noyaux et les réhydrater dans un bain de teinture naturelle pour transformer votre linge de lit d'un blanc cassé en un joli rose.
De nombreux fruits, légumes et autres plantes peuvent être réutilisés de façon ingénieuse.
Vous pouvez faire repousser de la laitue et des oignons verts dans l'eau pour obtenir plus de légumes germés (votre famille pourra apprendre comment faire lors de notre prochain symposium !). Une gousse d'ail peut se transformer en bulbe entier si on lui en laisse le temps et l'espace. Vous pouvez teindre vos vêtements naturellement avec des pelures d'oignon, des betteraves, du curcuma, du café, du thé… la liste est longue!
Il suffit d'un petit effort pour mettre de côté les restes alimentaires et d'un peu de créativité pour les utiliser quand vous avez le temps et l'énergie, afin d'optimiser votre gestion du gaspillage alimentaire à la maison.
Voici d'autres idées pour vous inspirer!
Nous serions ravis de connaître vos astuces anti-gaspillage. Partagez-les sur les réseaux sociaux et identifiez @SecondHarvestCA pour que nous puissions les diffuser et créer une révolution anti-gaspillage, une cuisine à la fois!
